贺兰山东麓产区备战酿酒季

15-09-01     浏览:248次

  每年10月初是贺兰山东麓葡萄酒产区葡萄采收和酿酒最忙碌的时刻,酿造高品质的葡萄酒不仅需要品质上乘的葡萄原料,更需要精细的酿酒技术的支持。2015年8月29日,由法国克罗维斯-美酒之旅(CLOVITIS),铖铖酒庄主办的宁夏“CLOVITIS国际酿酒技术培训班在银川虹桥宾馆举办。

  课程邀请在宁夏贺兰山东麓葡萄酒产区工作服务三年的法国梅多克产区中级庄著名酿酒师彦?奥利威(Yann OLLIVIER )先生,面向产区酒企技术人员讲授“车间的日常卫生管理和橡木桶的使用及维护等”的酿酒技术培训,吸引了来自贺兰山东麓70多家酒庄100余人参加。

  彦?奥利威(Yann OLLIVIER )先生详细讲解了橡木桶的清洗灭菌方法,日常保洁方法,桶空置管理方法;酒窖的日常管理要求,酒窖的灭菌方法,瓶贮的要求;酿酒设备与发酵罐的清洗灭菌要求与方法,详细阐述碱洗,酸洗,热水洗,蒸汽灭菌这些方法的应用场合和优缺点;车间场地的保洁与灭菌方法;灌装原酒的准备要求,灌装机的清洗灭菌,在线过滤方法,容量控制等技术工艺。培训内容从实际生产需求出发,为每一位参加培训的人员带来了了专业、实用的技术。

  此次培训进一步加强产区、酒企对葡萄种植和酿酒技术的学习、认识,在酿酒季来临前做好技术方面的准备,助推贺兰山东麓产区葡萄酒品质的提升。


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