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价格:0.00元
发布时间:2016-06-15
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食材明细:
带皮羊排 白萝卜 姜片 大蒜 料酒 八角桂皮 香叶陈皮 郫县豆瓣 老抽 生抽 花椒 干辣椒 米醋 鸡精盐 花生油 冰糖 香菜 大料粉
做法详细步骤:
1、羊排用冷水漂去血水,宰成大块
2、锅里加水,冷水放入宰好的羊排、干橘皮、姜片,开大火煮开,再持续多煮几分钟。煮过的羊排用冷水漂洗干净血沫,滤干备用。 处理干净的羊排和已经去皮切滚刀块的萝卜
3、炒锅里烧油,油温八成热时下羊排,炒至色泽金黄,再放姜片、大蒜、豆瓣、花椒、八角、桂皮同炒,最后放干辣椒翻炒几下
4、炒锅里加水煮开,再转至砂锅里继续炖煮
5、加生抽、老抽、香叶、陈皮、大料粉、料酒、冰糖,为了羊排更加容易软熟,我特意再倒了一点米醋。所有配材加好后,加盖焖煮大约一个半小时,再加萝卜同煮半个小时,调盐和鸡精。不要烧太干,保留部分汤汁
6、另取一小砂锅,为了能够更好的保持温度,把小砂锅干烧,烧热后,大砂锅里的萝卜羊排连汤汁倒进去
7、撒上切细的香菜沫即可。